Ziemas versija 2025
407 040 šķirkļi
Maijāra reakcija vārdkoptermins; jomas: ķīmija, pārtika
Maijāra reakcija
Reakcija starp reducējošiem cukuriem un aminoskābēm vai olbaltumvielām, kurā izdalās raksturīgas aromātvielas un rodas nefermentatīva brūna krāsa.
Avoti: ZTV